EL TALLER YÁÑEZ DESTILADOS NOBLES AHORA CLIKA AQUÍ PARA IR A NUESTRA TIENDA VIRTUAL

El Taller Yañez Destilados Nobles es un pequeño proyecto de investigación y tradición. Nuestros abuelos ya tenían una idea sobre esto. Sin encomendarse a ningún santo improvisaban un alambique y, a salvo de miradas curiosas, destilaban sus buenas cantaras del “aqua vitae”, a partir de los orujos del vino que habían elaborado. El aqua vitae, el alquímico elixir de la eterna juventud. Una invención humana. La victoria del pensamiento, de la experimentación y de la alquimia. Ya puestos en esta rememoranza y con ganas de investigar empezamos a ver donde estábamos, nos preguntamos que hacíamos, luego como hacerlo, más tarde porque lo hacíamos, el cuando fue importante desde luego y el para que se expresó en alegría, jolgorio y Jacaranda. Los destilados son la quintaesencia de mis imaginaciones. Si con los vinos disfruto ensamblando, mezclando, jugando… con los destilados es una fiesta continua. En el caso de las ginebras me encanta el ir puliendo los botánicos, las destilaciones en los alambiques de cobre, las esencias esenciales…En los whiskyes aprendiendo sobre cada origen, el los brandies disfrutando de la crianza en madera, los licores el fijar los aromas, los rones capturar la esencia del mar….Me siento un alquimista. Solo me falta el sombrero de punta y el gato. Seis años de investigaciones y veinte de catas de alcoholes se han focalizado en este proyecto que toma forma de la mano de mis amigos Gabriel Acha y Fernando Pascual y de una maravillosa destilería, destilerías Acha. El resultado es impresionante y para una tienda tan modesta como la nuestra un esfuerzo ímprobo. Esfuerzo que solo ha podido realizarse por la gran voluntad y atención de mis amigos Gabriel y Fernando y todo el equipo de la destilería.

PROYECTOS ACTUALES DEL TALLER YÁÑEZ DESTILADOS NOBLES

El Espíritu de la Alquitara

Comienzo de este proyecto y el más académico de todos. Elaborados clásicos desarrollados con la técnica por bandera y cuya observación ha sido clave en nuestra evolución, productos realmente bien construidos y con brillantez.

Productos que complacen y que mantienen viva la memoria de una absenta, de un limoncello, de un mojito, de un brandy, de una vodka, de un ron, de un whisky…

Yáñez Almacenista

Nuestra versión más cosmopolita. Destilados adquiridos en las cuatro esquinas del mundo y terminados con barricas también traídas de las cuatro esquinas del mundo

Combinaciones , configuraciones, llenas de poesía en las que nuestro Ciriaco se expresa.

Predilección por los toques dulces con barricas de Pedro Ximenez, Malaga, Fondillones Oporto, Madeira, Moscatel, Sauternes, Marsala, Montbacilac, Tokaji, Icewines…

Algunas líneas de afinamiento con olorosos y amontillados como bandera.

Y otras decididamente locuras con barriles cerveceros , vasijas de cerámica y damajuanas de cristal. Muchas e interesantes experiencias que estamos disfrutando en rones, whiskies, brandies, y ahora en ginebras y vodkas…

Productos que hacen soñar con las cuatro esquinas del mundo

YAÑEZ ZEN

Ya sabéis del cariño de nuestro Ciriaco por Asia y por la cultura tibetana y japonesas en particular. Esta línea de evolución ha sido algo que ha surgido como … como un sueño. Algo muy orgánico que se despliega a partir de nuestro reconcentramiento. Uno de esos contrasentidos …muy zen pareciera.

Los elaborados de este proyecto tienen como característica en su presentación que la etiqueta está dibujada a mano, que el producto ha sido pulido hasta dejarlo en una simplicidad aparente que complace y en una profundidad que subyace y que ilusiona.

Ciriaco está emocionado con varias líneas de evolución que está siguiendo en

Los whiskyes con treinta y seis elaboraciones hasta la fecha.

Pero ya sabéis que este chico no se queda quieto y ya está aplicando esta línea a

Los brandyes, los rones, las vodkas y … las ginebras. Y Dios sabe a que más.

YÁÑEZ ÚNICAS

Esta es una idea que también ha surgido de una manera muy orgánica, muy casual que se dice ahora. De todas las pruebas , de todas las imaginaciones vamos guardando un testigo, una única botella. Hace poco reparamos en que teníamos muchas cosas interesantes que era imposible elaborar ni siquiera con el pequeño formato en el que nos manejamos, pero que podían ser una experiencia única.

UNA ÚNICA BOTELLA CON ESA CONFIGURACION?

Algo difícil de hacer pero muy divertido de compartir

Así que tenemos estas Y.U. para disfrutar de un poco de esa magia que forma parte de la investigación, que forma parte de todo el proyecto, y que abre muchas veces ventanas a ocurrencias descabelladas y divertidas.

Botellas llenas de ilusiones.

jueves, 17 de noviembre de 2022

Ya van llegando más novedades; nuestros italianos

Muy buenos días aquí en el taller y la vinatería Yáñez

llegando después de una práctica de iaido muy divertida y muy agradable y preparando una cata de aceitunas de nuestro proyecto ya permanente de encurtidos.

El año pasado fue nuestro proyecto todavía poliédrico y este año ya hemos hecho un montón de cosas interesantes y divertidas que os presentamos en la vinatería Yáñez.

Las aceitunas, las guindillas, las cebolletas, las aceitunas rellenas, las banderillas, todas estas cosas de encurtidos como los ajos y los mil tipos de aceitunas matadas de una o de otra manera formaron parte del proyecto político del año pasado de los encurtidos y se han convertido en un proyecto permanente

y aquí estamos probando las cosas nuevas, las imaginaciones nuevas

en el taller y la vinatería Yáñez en madre Sacramento número 11 Zaragoza

Seguimos también con más cosas en torno a las catas que va haciendo nuestro querido Ciri,

Tres vinos, tres cervezas en la cata de 11 de noviembre

Vamos a hacer una cata ahora mismo de nuestros vinos y cervezas. Esta cayendo ahora mismo un montón de lluvia, pero espero que nuestros amigos no se asusten, se acobarden, se sientan intimidados por el frío helador de la lluvia zaragozana y vengan dentro de un ratillo, ya os contaré.

Vamos a probar cosas muy chulas, vamos a probar nuestro rosado naranja, que es una evolución de nuestro rosa palo, vamos a probar una blanca que hacemos en Francia, una viognier, cosecha de este año, la primera viognier que vamos a probar, vamos a probar tinto de garnacha shirah, el ensamblage clásico que hacemos en cote de rhone y vamos a probar tres cervezas experimentales nuevas, una cerveza tostada, una scottish ale, un poco menos dulce de lo habitual, un poquito más de grado, más extracto, vamos a probar una cerveza con esos fondos radicales que tanto me gustan con coco, con piña, con cítricos, una cerveza totalmente diferente y vamos a probar una cerveza de trigo que es de fermentación espontánea que hemos hecho, dentro de un montón de cervezas diferentes, pero que nos parece muy divertida.

Tres vinos, tres cervezas en el Taller y la Vinatería Yáñez.

https://www.youtube.com/watch?v=VullG0ewEMc

Novedades que van llegando

Los nuevos vinos Italianos

Y empiezan a llegar la novedades justo para navidades, aquí tenemos nuestro vinos Italianos que hago con mi amigo Edoardo en la Toscana, Barolos, Nebbiolos, Dolcetos de Alba, y por supuesto, los moscatos, este año introducimos una novedad aparte de todas las cosas que ya hemos hecho otro años, que son los moscatos pasificados y la verdad es que los hemos disfrutado mucho en la cata previa y esperamos que vosotros también sea una experiencia muy especial.

Descargando cajas, como no podía ser de otra manera, de nuestro proyecto italiano que esperamos que sea tan bueno, agradable, tan estupendo, como otros años, y os sorprenda, el Barolo está impresionante, el nebbiolo está espectacular y los moscatos, los diferentes moscatos, bueno, son una gozada, la verdad es que los estamos disfrutando un montón y la super novedad del moscato pasificado que era un objetivo irrenunciable y que ya está aquí.

https://www.youtube.com/watch?v=txrlaXLwk_I

Declinaciones en torno a los higos secos

Y estamos aquí con una de nuestras últimas ilusiones, los higos.

Este año hemos estado investigando sobre muchas cosas, entre otras los embutidos como ya hemos hablado, y hemos estado hablando de lo que son las frutas, y con las frutas que ya hemos hecho bastantes cosas interesantes en torno al mundo de los vinos y los destilados. Pues este año lo hemos centrado entre otras cosas, que os iremos contando, en los higos, y hemos hecho, un licor de higos, un vermú de higos, una ginebra de higos, un aguardiente de higos, una vodka de higos, un brandy aromatizado con higos, otra ginebra con flor de higuera, hemos hecho unas pastas con higos, una cerveza de higos y hemos hecho un vino dulce de higos.

Declinaciones clásicas del taller y la Vinatería Yáñez y que ya sabéis, que es coger un producto y declinarlo en todas las cosas que se nos ocurran, en este caso, destilados evidentemente, cerveza, vino y gastronomía, por supuesto, el pate de cerdo ibérico con higos lo seguimos haciendo y aquí estamos disfrutando, y las aceitunas rellenas de higos, alguna cosa más se me olvidara…

https://www.youtube.com/watch?v=D65geMH2_6Q

Y las ofertas que siguen estando

Y la programación de catas de este mes y de diciembre,

Y las ideas para regalos, regalos navideños,…

No paramos, señoras y señores, no paramos 😉

Ofertas especiales

Nos apetece sobremanera que probéis nuestras cosas especiales y maridéis nuestra pequeña gastronomía con los vinos que mejor le van.

Así que aquí tenéis una oferta ofertosa maridada

cosas de comer

cosas de beber

Para poderlas compartir con amigos y disfrutarlas en compañía

Paté de faisán y trufa

con nuestro blanco semidulce de mosto de fermentación parcial estupendísimo de la muerte

13€ oferta 10€

Paté de ciervo al Pedro Ximénez y

nuestro tinto de garnacha romántica, la garnacha azul

precio de 13 euros oferta 10 euros

Uno de nuestros platos más emblemáticos tanto en el humilde viejo como en la sala de catas

las manitas de cerdo guisadas deshuesadas con jamón y trufa y

nuestro Somontano merlot cabernet 2019 vendimia nocturna

precio 25 euros la oferta son 18 €

Nuestro ciervo guisado en salsa de romero que se expresa brutal

con nuestro cava denominación de origen cava rosado de garnacha degüelle 2022

precio normal son 26€ y la oferta son 19€

Nuestra morcilla de Caldera se expresa impresionante en comunión perfecta

con la garnacha romántica etiqueta negra

un disfrute para la gente que busca sabores intensos

precio normal 20 euros la oferta son 15 €

El paté de pimentón de la Vera un sabor profundo e intenso

que se combina espectacular

con nuestra garnacha blanca del Moncayo

el precio son 13 euros y la oferta 10 €

El paté de pato necesita un fondo semidulce y en este caso en lugar de ofreceros un blanco te ofrecemos

un tinto semidulce que hacemos de garnacha en cariñena

un maridaje brutal e intenso

20 euros de precio normal y la oferta son 15 €

Nuestras aceitunas rotas, la mejor manera de disfrutar un vermut

y para eso

nuestro vermut de cítricos

precio de oferta 16 euros

Nuestras cebollitas y aceitunas acarameladas son perfectas para ponerlas en un vodka tonic así que

nuestra vodka clásica y las aceitunas y las cebollitas especialmente para este vodkatonic

son 20 euros de oferta

Nuestro gewurztraminer Somontano 2021

necesita poco para expresarse porque tiene una personalidad arrolladora no obstante con nuestro paté de ibérico al moscatel se desarrolla tremendo

su precio 15 euros y la oferta 13 €

Nuestras aceitunas verdes se expresan espectaculares con un pequeño empujoncito del gin tonic perfecto

un Yáñez 70 y

a precio de oferta las aceitunas y nuestra Ginebra

20 €

Y nuestra colección de cervezas

seis cervezas Yáñez

diferentes IPA, Porter, APA, lager, tostada, scottish

y las aceitunas que mejor le van a nuestras cervezas que son las sabrosas las seis cervezas y las aceitunas

18 euros para hacer una cata y amenizarla

Serie clásica de destilados nobles Yáñez

whisky, brandy, Ginebra, aguardiente, vodka, ron,

en una línea clásica

de 15 euros

Mirad, mirad…

Serie clásica del taller Yáñez destilados nobles

Ginebra Rosa

15 euros

Ginebra azul

15 euros

Ginebra London dry classic

15 euros

Ron clásico añejo

15 euros

aguardiente de vino

15 euros

vodka clásica

15 euros

brandy clásico 70 cl

15 euros

brandy clásico botella de 1L

20 euros

whisky clásico botella de 70 cl

15 euros

Whisky clásico botella de 1L

20 euros

Pacharán clásico

15 euros

cóctel piña colada

15 euros

cóctel mojito de fresa

15 euros

cóctel caipirinha

15 euros

cóctel Cosmopolitan

15 euros

cocktail Coco loco

15 euros

cóctel Mai Thai

15 euros

cocktail daiquiri

15 euros

cóctel mojito

15 euros

cóctel mojito de sandía

15 euros

Cóctel el mojito de melón

15 euros

cóctel Margarita

15 euros

cóctel Manhattan

15 euros

crema de bellota

15 euros

crema de moras fresas

15 euros

crema de limón

15 euros

crema de ron

15 euros

Crema de arroz

15 euros

crema de turrón

15 euros

Crema de orujo

15 euros

crema de café

15 euros

crema de melón

15 euros

Cremas sandía

15 euros

crema de naranja

15 euros

Crema de pera

15 euros

crema de plátano

15 euros

crema de maracuyá

15 euros

las elaboraciones más clásicas

al precio más clásico.

Obsequios navideños,

ideas para regalar

Y aquí va la programación de

Mes de noviembre y diciembre

adelantos adelantados

Programación

día 31 de octubre

cata de cavas do Cava Yáñez, brut natures, gran reserva, ice, y rosado de garnacha

18 horas

12 euros

para reservar llama

976 214 855

O escribe: